Ingrédients:
Pour le granité:
250 g de pâte d'amande blanche
150 g de sucre
1 L d'eau
Couper la pâte d'amande en petits
morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le
sucre dans un litre d'eau. Porter à ébullition. Une fois le sirop
obtenu ajouter les morceaux de pâte d'amande, hors du feu.
Remuer jusqu'à ce que la pâte
d'amande soit complètement dissoute dans le sirop.
Filtrer la préparation. Puis verser la
dans une boite avec un couvercle, ou recouvrir de papier aluminium.
Placer au congélateur 6 heures minimum. Toutes les 2 heures remuer
la granita avec une fourchette, pour éviter qu'elle se fige en un bloc
de glace. La texture obtenue doit être granuleuse.
Sortir la granita 10 minutes avant de
servir.
Pour la brioche :
300 g de farine
50g de sucre
4 cl de lait tiède ( 3 cuillères à
soupe)
8g de levure de boulanger fraîche
2 œufs
100g de beurre
1 pincée de sel
30 g de graine de courge
30 g de graine de tournesol
15 g de lin doré
15 ml d'eau
15 g de sucre
Préchauffer votre four à 180°.
Émietter la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier mélanger la farine, les œufs, le beurre ramolli (
non fondu), le sel, le sucre et la levure délayée.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte de
détache sans coller. Si besoin ajouter un peu de farine.
Laisser lever à température ambiante
pendant une heure.
En attendant torréfier
l'ensemble des graines dans une poêle. Parsemer de sucre, puis
ajouter l'eau. Retirer du feu, laisser refroidir et réserver.
Une fois la pâte lever, former 6
boules régulières, disposer en long ,sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec un peu de lait, puis
disposer les graines sur l'ensemble de la brioche.
Placer au four 25 à 30 min.
Astuce : A mi-cuisson placer du
papier sulfurisé sur la brioche si celle ci est déjà bien dorée.
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